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“铛铛铛铛……”伴随着阵阵清脆的敲击声，古蔺县箭竹苗族乡连友农场内顿时热闹了起来，农场负责人白连友正在用铁盆敲打着地面向鱼们发出进食信号，不一会儿，鱼池水面就聚满了身带斑点、上下翻腾的鱼，据白连友介绍，这便是“国产三文鱼”——虹鳟。
“虹鳟属于冷水鱼，比较娇气，它的生长对水质、水温都有着非常高的要求，经过我们前期的不断考察，最终选择在箭竹苗族乡进行养殖。”据白连友介绍，得益于当地优质的冷水资源，自2018年开始虹鳟就在古蔺安了家，这也是目前为止，全市唯一适宜虹鳟养殖的地方。
 
据悉，箭竹苗族乡位于群山之间，距离农场两百米左右的地方有一个纯天然的溶洞口，其内缓缓流出的溶洞水是活水，清澈见底，一年中绝大部分时间水温都能保持在14℃。水中含有丰富的矿物质、维生素等，溶洞水源源不断地流向农场鱼池。“综合各种因素，直到现在，全市也只有箭竹苗族乡能养殖虹鳟。”白连友说道。
“虹鳟鱼的口感相当好，肥而不腻，吃起来很爽口，营养价值也很高，现在很多人也慢慢认可了它的品质。”除了对养殖环境有着极高的要求外，养殖虹鳟也是一个非常漫长的过程，一条虹鳟从鱼苗长到能够食用最少需要两年时间，据白连友介绍，刚买回的虹鳟鱼苗只有五、六厘米长，一般情况下，两年时间鱼长到四、五斤就可以上市了，若想吃到最好的肉质，则需要养殖三年多时间，等长到七、八斤的时候才最好吃。
严苛的生长环境和养殖过程造就了虹鳟独一无二的高品质，随着生活水平的不断提高，“国产三文鱼”得到了越来越多食客的青睐，“我们2023年的销售量已接近一万斤，打电话来预订的人也越来越多，我们也会持续注重品质，争取得到更多人的认可，带动更多的农户来养殖虹鳟，利用好这得天独厚的条件来实现共同富裕。”
美食热线：白连友 13002866678
文/图：支力 蔡津呈（来源：古蔺融媒）
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