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寒冬 正是冬笋茂盛生长的季节
在合江县甘雨镇油榨村
大片楠竹林里
这项美味食材 正偷偷冒头
村民们挖出埋在地里的冬笋
制作出清甜脆嫩的冬笋肉片汤
为冬日餐桌增添一道暖胃美食
  一大早 挖笋能手李长华
就和小伙伴带着锄头
来到楠竹林里寻找冬笋
 挖冬笋可是个有讲究的技术活
茂密的竹林里 掉落的竹叶掩盖了土壤
怎么通过肉眼精确找到
隐藏在竹叶和土壤下
还未出土的冬笋呢？
 李长华表示 有两个步骤
一找地面上掉落的嫩绿竹叶
二找被冬笋顶松动了的土
准备好食材后
就可以开始烹饪美食了
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  将新鲜出土的冬笋去除笋衣后切片
准备好肉片、葱段等配菜
锅热放油 将笋片过油炒干水汽后盛出
再往锅中重新放油 加入花椒炒香加水
水开放入冬笋片焖煮
 待煮出笋片香味后
将腌制好的肉片倒入笋片汤中
大火煮五分钟 放盐出锅后撒上葱段
一道冬日特色美食
冬笋肉片汤就做好了
甘雨镇油榨村村民李长华说：“这个冬笋是纯天然的，蛋白质含量高，营养丰富，作为吃食也非常好吃。”
文/图：王易 苟儒君（合江县融媒体中心 供稿） |
