真品尝才敢说大话

一个大拇指不够，得竖两个

叙永人的味蕾，是被春秋祠对面那缕焦香狠狠拿捏的！这香气不仅勾着本地人，更藏着一段跨越八十余年的味觉记忆——当年联大学子在叙永分校求学时，就常循着香味寻到巷弄，把这热腾腾的烧饼当作解馋的心头好。

冬天的寒气遇上刚出炉的饼，简直脆弱得不堪一提，整个街巷被馥郁的麦香、葱香、肉香占据，只是一瞬间的事情，无时无刻不在刺激着唾液的分泌。每日清晨精选本地新鲜五花肉，肥瘦比例精准到“多一分腻少一分柴”。

盆里的面粉、酵母、植物油充分融合，揉了又醒、醒了又擀，扁扁的长条裹上灵魂油酥、秘制肉馅，配合小葱、姜末微微提鲜，卷成一个个窝窝头样的面团，压扁送入平底锅用菜籽油慢煎，滋滋冒泡的热油把外壳煎得焦脆。油津津的肉饼捞出来在烤炉里烘烤到两面金黄，焙干多余的油分成功“瘦身”。新鲜出炉的饼咬一口，“咔嚓”一声脆响，肉汁“biu”地爆在舌尖。

年轻人

你对摊主的勤奋程度一无所知

窗口样式的摊子，车前挂着一盏小灯。每次经过小巷都会看到那个守在火炉边上烤肉饼的小哥，没有花里胡哨的装修，全靠实打实的手艺和新鲜食材，日复一日复刻着简单的快乐。不仅让每个寻味的食客都不扑空，更让异乡游子归来时能找到眷恋的寄托，也让这段联大与叙永交织的味觉往事，在烟火气中代代延续。

美食地址：西大街春秋祠广场对面 李氏鲜肉饼

文/图：王天煜 杨帅斌

本文来源于微信公众号“文旅叙永”