粉蒸排骨

材料：

1、猪肉500克。 鲜豌豆50克、大米粉75克。

2、辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；

3、盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。

做法：

1、大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。

2、宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。

3、豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上。然后上笼用旺火蒸火巴（约两小时），取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。
 

荷兰豆炒腊肠

材料：

荷兰豆100g、香肠1根、青尖椒1根、红尖椒1根、葱末适量、姜丝适量、美极鲜适量、十三香适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量

做法：

1.将香肠切片，荷兰豆去掉两头老丝并洗干净，青红尖椒切小段。

2.锅里放油烧热，放入姜丝、青红尖椒、葱末爆香。

3.放入香肠，煸炒至香肠变透明，边缘开始变软后倒入荷兰豆翻炒。

4.滴几滴美极鲜，并撒入盐、白胡椒粉、十三香、鸡粉翻炒均匀即可。