霜降节气，气温骤降，微生物活动趋缓，酱油的风味变得尤为醇厚、柔和。10月23日霜降，赤水河畔酱香弥漫，合江县先市酱油2025霜降秋油大典正式启幕。

“春曲、夏酱、秋油”是先市酱油恪守百年的酿造时序。秋油，特指在深秋时节，经过至少一年日晒夜露、自然发酵而成的头道酱油，被视为一年中品质最佳的酱油。这一过程不仅是对食材精挑细选的结果，更是对传统酿造工艺的尊重和传承。

大典在庄重的祭拜酱祖仪式中拉开序幕。仪式分为“青史启卷”“礼正乾坤”“三重献祭”“醴破天光”四个环节，随着酱缸篷盖揭开，浓郁的酱香飘满赤水河庄园。

国家级非遗传承人、先市酱油酿制技艺第五代传承人陈思维介绍，“选择在秋天取油，本身就是一个感恩的仪式。感谢风调雨顺的好年景，也感谢这一缸缸来之不易的好收成。”

本届秋油大典还发布了先市酱油与徐悲鸿艺术基金会共同推出的“2025联名艺术礼盒”，礼盒巧妙融汇了徐悲鸿经典画作中的奔马、雄狮等元素，将东方美学之魂注入日常调味之中，让一瓶酱油成为可品鉴的艺术品。徐悲鸿先生后人、徐悲鸿艺术基金会副秘书长徐小阳先生亲临现场，为礼盒揭幕，并动情讲述了“传承”背后的故事。

先市酱油作为拥有

中华老字号、国家级非遗、国家级文保

“三国宝”荣誉的企业

坚持古法手工酿造

从黄豆到酱油

至少需要三年时光

在先市酱油赤水河庄园

游客可以深入酱油工坊

观摩非遗酿制工艺

品尝酱油冰淇淋、咖啡等创新产品

这个秋天

来先市酱油赤水河庄园

见证黄豆如何经历三年时光

蜕变为琥珀琼浆

品味“一滴酱油，满盘生香”的匠心韵味吧

本文来源：合江县融媒体中心