38℃高温预警！

泸州人的消暑秘籍竟是...

凉面配稀饭，烧椒拌皮蛋

抓把煮花生，越热越下饭

稀饭：泸州夏天的 “灵魂主食”

在泸州人的夏日餐桌上

稀饭绝对是C位般的存在

它不像米饭那样厚重

一碗清清爽爽下肚

瞬间抚平燥热

清晨的厨房

总能闻到稀饭咕嘟咕嘟的冒泡声

红苕稀饭粉糯香甜

豇豆稀饭清爽又解腻

绿豆稀饭煮得开花，汤色碧绿

花生稀饭里的花生被煮得粉面

最具泸州特色的

当属 “嫩苞谷稀饭”

新鲜掰下来的嫩玉米

和米粒一起熬煮后

每一口都像在嚼夏天的阳光

而泸州人最爱的吃法

还得是 “稀饭下凉面”

碳水配碳水的快乐

加上一颗流油的咸鸭蛋

碳水炸弹的幸福感谁懂啊

凉菜：泸州人的 “夏日沙拉”

泸州人对凉菜的热爱

藏在菜市场的每个角落

时令蔬菜、家常肉类

在简单的凉拌手法中

焕发出独特的风味

素菜里

任何蔬菜都能凉拌

最简单的便是

在菜市场的凉菜摊上

选上几样爱吃的让摊主拌上红油

凉拌藤藤菜脆爽带劲

夏天特有的红苋（hàn）菜汤汁鲜红

豇豆煮熟凉拌

黄瓜拍碎切段凉拌

茄子先上锅蒸熟再浇上料汁

凉粉切块再拌上红油

糖拌地瓜（凉薯）、糖拌番茄等等

荤味担当里

红油卤菜是硬核主角

卤好的猪拱嘴Q弹带胶质

猪耳朵脆嫩藏软骨

核桃肉纹理分明

在红油中浸润得麻辣鲜香

白肉片得薄如蝉翼

裹上料汁肥而不腻

烧椒皮蛋则是跨界王者

炭烤青椒的焦香与皮蛋的绵密相融

鲜辣回甘堪称下饭神器

这些凉拌菜没有固定章法

却凑成了泸州人最爱的

夏日风味图鉴

炒菜：锅铲碰撞出的 “烟火气”

虽然夏天偏爱清爽

但泸州人的餐桌也少不了

几盘热辣的炒菜

泡豇豆炒肉是家家户户的拿手

菜酸脆的泡豇豆中和了肉的油腻

配着米饭或稀饭都能多吃两碗

青椒炒玉米则是夏天的 “小清新”

玉米混着青椒的微辣

一口一个停不下来

干煸四季豆微皱带焦香

咸香下饭越嚼越够味

醋海椒酸辣开胃带着焦香

老南瓜切片焖炒，绵软香甜

肉末茄子炖软吸足肉末香

加入木姜叶添独特香味

炒红苕颠儿大火爆炒

软嫩带着泥土的清新气息

还有炒藤藤菜、炒丝瓜

炒苦瓜、炒土豆丝

炒南瓜尖、炒嫩南瓜丝等等

凉糕凉面：街头巷尾的降温神器

泸州的夏天

怎么少得了街头的 “冰爽三件套”

凉糕、凉面、冰粉凉虾？

这些从小吃到大的味道

是刻在记忆里的清凉

滑溜溜的凉糕带着红糖的甜

一口下去从舌尖凉到胃里

冰粉凉虾则是街头小摊的常客

冰粉滑嫩、凉虾 Q 弹

一碗下肚暑气全消

凉面更是 “万能选手”

可以当主食，也能当配菜

和稀饭搭配堪称 “碳水双杀”

吃完只想说：“再来一碗！”

汤类：咕嘟咕嘟的“暖心甜”

夏天喝热汤？

泸州人表示：“必须安排！”

只不过这里的汤

讲究的是清爽不腻

喝完浑身舒坦

绿豆汤是夏日标配

绿豆煮得开花

加几颗冰糖

冷藏后喝一口

清热解暑

南瓜汤里丢一把绿豆

南瓜的甜混着绿豆的沙

喝起来绵密温润

丝瓜汤和番茄蛋汤则是家常味

丝瓜的清甜、番茄的酸香

简单却暖心

还有银耳汤

泡发的银耳煮得糯叽叽

冰镇后喝起来像甜品

滋润又解渴

木耳菜蛋汤

汤鲜菜嫩带着淡淡的植物清香

泸州的夏天

藏在每一碗稀饭的温热里

躲在每一口凉菜的鲜香里

融在凉糕凉面的冰爽里

这些看似平凡的味道

也是每个泸州人心中

最鲜活的夏日记忆

你DNA里的夏日味道是什么

这个夏天

留言说出你的“夏日必吃榜”吧

本文来源：龙马潭区融媒体中心