6月16日，在纳溪区护国镇梅岭村的茶园里，采茶师傅们正三人一组进行着机械化采茶。这些采摘下来的鲜叶将不同于以往被制成茶叶，而是送往工厂，加工成抹茶的前端产品——碾茶。

什么是碾茶？它是制作抹茶的前端产品，是没有经过揉捻、切割成0.3至0.5厘米碎片的茶片。近年来，新式茶饮行业迎来迅速增长，产业规模不断扩容，作为新式茶饮的重要原料，抹茶的市场需求更是水涨船高。而抹茶的前端产品——碾茶，正是纳溪茶企转型升级过程中的一个突破口。

泸州云蔚抹茶有限责任公司碾茶生产车间（高银松 摄）

“叶老板，这订金我不能收。”在纳溪区中国特早茶城，泸州云蔚抹茶有限责任公司总经理李爱民正在向前来采购碾茶的浙江客商解释：“不是不想卖货给你，实在是订单都排到一个月以后了。”

走进李爱民的碾茶生产车间，四条现代化生产线正开足马力运转。蒸汽杀青的氤氲雾气中，嫩绿的茶叶经过茎叶分离、提绿、烘干等精密工序，蜕变为一袋袋色泽鲜亮的碾茶产品。这些碾茶产品将以每吨15万元的订单价格，被源源不断地运往浙江、江苏等地，成为新式茶饮行业的抢手货。

去年年底，李爱民与人合作，成立泸州云蔚抹茶有限责任公司，进军抹茶行业。在此之前，李爱民已经在纳溪区传统茶叶行业深耕了25年，主要以做新鲜有机茶为主。为何会想到转型？李爱民说，纳溪区是传统茶叶产区，依托成熟的茶产业基础，转型发展新式茶饮有基础优势。

经过深思熟虑后，李爱民一次性便引进了4条碾茶生产线。“目前碾茶市场行情很好，产品处于供不应求的状态。”李爱民说，从今年年初以来，经过春季和夏季两个采茶期，已经累计消耗140吨鲜叶制作碾茶，“按照8:1的转换率，碾茶产量达到17.5吨。”

正在制作的碾茶（高银松 摄）

茶叶生产变得高效，收益也显著提升。相比于传统茶叶生产，对于茶农来说，现在每亩鲜叶能增收1000元。今年，李爱民不仅在当地收购鲜叶，自己还将继续扩大种植面积，在原有的1200亩抹茶种植基础上，又新增种植面积600亩。“目前抹茶市场需求仍在持续增长，我们今年除了增加10条碾茶生产线提高产能外，还想引进抹茶深加工企业，完善产业链条。”李爱民说。

“碾茶不愁销路，从碾茶生产向抹茶深加工进军，进一步提升茶叶附加值，是企业必须要走的路子。”在和笔者聊完后，李爱民马不停蹄赶往车站，坐上前往湖北的高铁列车。“区政府带队去考察抹茶深加工企业，我们要在纳溪建设一条完整的抹茶产业链，争取打造一个省内最大、最专业的抹茶产业园区。”站在新的机遇风口，李爱民目光灼灼，希望在新赛道上闯一闯。

采访手记：茶产业的转型升级，不仅让传统茶园焕发新生机，更成为乡村振兴的重要引擎。从茶叶飘香的万亩茶园，到机器轰鸣的现代化车间，纳溪区正以生态为笔、创新为墨，在农业现代化的画卷上，书写着乡村振兴的精彩篇章。

文：高银松 张静欣 程路远（纳溪区融媒体中心 供稿）