日前

四川省文化和旅游厅公布了

第三批“非遗四川·百城百艺”

四川非遗品牌项目名单

长宁·双河凉糕成功入选！

双河凉糕

双河凉糕，源自四川长宁县双河镇

凭借其独特的传统制作技艺

于2018年成功入选

四川省省级非物质文化遗产名录

凉糕集“凉、甜、绵、嫩”为一体

风味独特，一年四季都能吃到

堪称一绝

在清朝光绪年间就美名远扬

制作双河凉糕的过程看似简单

实则蕴含着丰富的经验与技巧

从选米、磨浆、蒸煮到最后的冷却成型

每一个步骤都需要精准的掌控

尤其是使用葡萄井水这一传统

更是赋予双河凉糕独特的口感和风味

如今，双河凉糕的传统制作技艺由

代表性传承人曾继宗、王淯全和

刘峻宏等人传承并发扬光大

他们不仅继承了祖辈的技艺

还在不断探索和创新

让双河凉糕在现代社会中焕发出新的生机

双河凉糕不仅在四川广受欢迎

还逐渐走向全国

成为长宁的一张美食名片

无论是在街边小店，还是在大型商超

你都能找到这款清凉美味的传统小吃

今年五一期间“千人凉糕宴”

游客如织的热闹场景

让央视镜头三次聚焦长宁

双河凉糕再次火出圈

非遗

是文明传承的生动注脚

是文明长河的璀璨碎片

守护非遗

就是守护文明的根脉与底色

（长宁县融媒体中心 供稿）