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专家演讲，指明方向
在接下来的嘉宾演讲环节里，白酒专家、中国酒业协会副理事长、江南大学副校长博士生导师徐岩进行了题为《白酒酒庄的特定要求和消费者需求的趋势》的演讲，他说到，健康饮酒就要依据酒的品质而来，为了能够把握住消费者的饮酒习惯和变化，酒企需要弘扬中国白酒文化传统工艺，而白酒的价值体系有特殊的物质和精神属性，精神的属性是源于物质属性，又高于物质属性的。 同时，他肯定了沈酒集团的发展，认为沈酒一是传承了白酒的工匠精神，二是推广了酒庄模式，弘扬了白酒文化。
白酒专家、源坤教育培训创始人、全国感官标准技术委员会委员钟杰从感官的角度，谈了《中国白酒酒庄酒是中国白酒品质表达有效方式的思考》。他说到，在中国酒业发展的过程中，我们有一个重要的核心观点，就是中国白酒品质的表达。随着消费主权时代到来，中国消费者需要什么样的产品？中国白酒新的更有活力的品质表达，就是中国白酒的产区表达、特色区域的表达、酒庄的表达等。 钟杰认为，中国白酒酒庄发展的模式，肩负着消费者消费体验的需求，它可以让消费者感受酿造，实现了白酒特色化的发展需求。
白酒专家、中国首席酿酒大师、水井坊酒业副总经理兼总工程师赖登燡就《沈酒酒庄酒是沈老和赖老二位得高望重白酒泰斗的鼎力之作》发表演讲，他提到，自己见证了沈酒几年来的发展，它在模式创新中进行探索，走出了一条新的道路。
另外，他将沈酒酒庄比喻为“阆苑酒庄”，因为沈酒酒庄环境优美，工艺精湛，酿酒环境得天独厚。 |
