气肃而凝

秋深霜降

10月23日

迎来二十四节气中的霜降

作为秋冬交替的重要节点

霜降气候干燥

昼夜温差加大

民间素有

“霜降进补入冬无忧”的

养生习俗

在川南叙永

依托得天独厚的

山林资源

与代代相传的膳食智慧

黄精药膳鸡

成为当地秋日食补的

代表性美食

清晨薄雾萦绕山野，位于叙永县叙永镇鱼凫社区十社人脚板山的云峰山庄，清幽雅致、景致宜人，远离城市喧嚣，是品味农家风味、休闲小憩的绝佳去处。李方云自幼浸润在家族的饮食文化中，作为叙永黄精药膳鸡第三代传人也是山庄负责人，做法早已铭记于心。天刚微亮，李方云便早早进入厨房，有条不紊地备料、起火、煨汤，精心烹制食客提前预定的招牌美食——叙永黄精药膳鸡。

一道地道的药膳美味，始于严苛的食材甄选。为保证汤鲜味正、营养纯粹，黄精药膳鸡主料选用叙永南部山区农户散养的高山乌骨土鸡，肉质紧实、低脂鲜香。辅料全部采用本地天然食材，以叙永地道野生黄精为核心，搭配当归、黄芪、党参、枸杞、红枣等十余种药食同源中药材，科学配比、天然温润，最大程度保留食材本味与养生价值。

制作工序更是遵循古法、精工细作。烹饪前期，整鸡搭配葱段、姜片，以柴火焯水去腥定型，锁住鸡肉原汁原味。随后将整鸡与各类中药材一同放入砂锅，文火慢炖三至四小时。长时间的慢煨，让鸡肉的鲜香与药材的甘润充分交融。开盖瞬间，醇厚清香扑面而来，汤汁清亮浓郁、翻滚温润，色香味俱佳。炖制完成的乌骨鸡肉质软嫩、入口细腻，汤底清甜不腻、温润滋补，是老少皆宜的秋日养生佳品。

叙永黄精入选泸州 “酒城九味”，依托乌蒙山优良生态生长，品质优良，药食两用。依托核心食材黄精，李方云还创新推出特色小吃黄精翡翠包。以菠菜榨汁揉面，面皮翠绿透亮，将新鲜黄精切粒搭配鲜猪肉末翻炒调馅，荤素搭配、鲜香入味。晶莹翠绿的外皮包裹满满内馅，口感清爽独特，药膳香气十足，成为搭配药膳鸡的绝佳特色辅菜。山庄地道农家炒腊肉鲜香醇厚，与药膳鸡汤、黄精翡翠包相互搭配，构成一桌地道丰富的叙永秋日山野风味宴。

“我们的黄精药膳鸡最大的特点就是健康温补、四季适宜，尤其适合霜降时节食用。”李方云介绍，菜品结合叙永本土黄精资源优势，经过不断改良创新，形成专属风味。

据了解，云峰山庄菜品丰富、特色鲜明，除招牌黄精药膳鸡、黄精翡翠包、农家腊肉外，还有多款本土农家菜系可供选择。山庄环境清幽、设施完善，可同时容纳200余人就餐，适合家庭聚餐、朋友小聚、休闲团建等，市民可提前预约体验地道叙永山野药膳风味。

预约热线：杨女士 17743305666

霜降已至

不如约上家人朋友

喝一盅温润的药膳鸡汤

尝一口翠绿的黄精翡翠包

把秋天的滋养吃进肚子里～

本文来源：叙永县融媒体中心