10月17日，龍涧酒博园2026（丙午）年下沙仪式在中国白酒生态智能酿造产教融合示范园（龍涧酒博园）举行。社会各界人士因美酒而相聚，循着千年酒脉，聆听时光深处的回响，共同见证一场关于时间、土地与匠心的庄严对话，共赴这场属于龍涧酿酒人的秋日雅集。

重阳下沙：时令与工艺的古老约定

懂酒的人都知道，酱酒酿造循天时、应节令，自古便有"端午制曲，重阳下沙"的说法。

重阳之日，赤水河水质清冽，本地红缨子高粱颗粒饱满，正是一年当中首轮投粮下沙的最佳时机。这不仅是时令与工艺的古老约定，更是中国人遵守天时地利的酿造哲学。

在酿造的时序长河之中，下沙是新一轮龍涧酒酿造周期的肇始，亦是天地粮谷缔结芬芳的开篇。盛夏制曲，借暑热之力培育曲药微生物，积蓄酿造活力；待到重阳秋凉，气温回落，水土、粮料、菌群三者达成最佳平衡，方可启始投粮。

"端午踩曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。"遵循古法、顺应天时，重阳启酿，是中国人代代相传的民俗智慧。一粒红粱，要历经蒸煮、发酵、轮次淬炼，经数年时光沉淀，方能化身为杯中醇厚酱香。

礼成之时：红粱入窖，静待生香

秋到重阳，红粱入窖。对龍涧酒而言，重阳下沙是每一年酿造故事崭新的开篇——顺天时，循古法，让一粒高粱在岁月中慢慢沉淀，酝酿属于龍涧酒的醇香底蕴。

粮承大地馈赠，艺传世代匠心。奏鼓乐、祈福、请红粮、下沙、迎水、润粮、伴粮、投粮入甑……一套完整庄重的流程结束后，2026丙午年龍涧酒博园下沙仪式礼成，红粱入窖，静待岁月生香。

封坛礼成：时光为证，封藏以礼

天地蕴化，美酒初成；时光为证，封藏以礼。

下沙仪式之后，活动还举行了隆重的封坛仪式。洗尘礼、签封条、盖印章、迎封坛酒、擦拭净坛、呈递封条……一揖一礼之间，新酿原浆被郑重封入坛中，也把这一年的天时、匠心与期许，一同封进了时光。

龍涧名片：从一粒高粱到一座产教融合之城

龍涧酒博园（中国白酒生态智能酿造产教融合示范园）位于"中国原酒之乡"——四川·泸县，由中国酒业协会指导，泸州职业技术学院全资公司四川经纬教育管理集团投资建设，是世界首个融合"实践教学、技能培训、真实生产、中试服务、活态传承、国际交流"六大功能的产教融合实践中心，也是唯一覆盖中国三大香型白酒（浓香、酱香、清香）及国际六大蒸馏酒（威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒、金酒、龙舌兰）的产业基地。

依托过硬的产品品质，龍涧酒斩获IGC 国际烈酒（香港）大赛金奖，并连续在2024年度、2025年度斩获中国国际酒业博览会"青酌奖"酒类新品奖，"龍涧"品牌正逐步成为酒城泸州崭新的特色名片。

“作为职业院校，我们将持续深耕产教融合，用好龍涧酒博园实景课堂——把车间当教室、窖池当讲台、匠人当导师，让青年学子在真实酿造场景实操淬炼，钻研酿酒技艺，酿品质美酒，育大国工匠，促新质发展，助经济腾飞！”泸州职业技术学院相关负责人表示。

红粱已入窖，新酿正启程。

文：川南网 图：泸州职业技术学院