秋意渐浓

合江县凤鸣镇新洋村的

高山冷水草鱼迎来最佳品尝季

村民税江林养殖冷水鱼已有四五年

全凭高山山泉活水喂养

因水温低 生长慢

鱼肉格外紧实细嫩

“秋天吃最鲜嫩

我们一般拿来做白水鱼

这样的肉质比较嫩。”

烹制方法简单又家常

将现捞出的鱼宰杀洗净

用啤酒和少许盐

腌渍几分钟去腥提鲜

锅中以泡椒熬汤

鱼块滑入慢煮至熟

汤色乳白

鱼肉细嫩 入口即化

泡椒的酸辣与鱼肉的清甜完美交融

一锅泡椒白汤鱼

正是高山流水馈赠的秋日至味

本文来源：合江县融媒体中心