冬月忙 腊月香

鼓子一响客满堂

在合江县

有一种热闹 叫“办席”

有一种乡情

叫“聚在一起吃顿鼓子席”

先市镇姚鸡汤店

姚清元、匡小琴夫妇

不仅炖得一手好鸡汤

制作的“鼓子席”在周边

也是出了名的好吃

12月22日这天

他俩准备摆几桌鼓子席

邀亲朋好友热闹一番

天刚亮 他们就忙活起来

传统的“鼓子席”原材料是“四荤四素”

↓↓↓

荤菜

酥肉、肘子、土鸡、土鸭

素菜

红苕、海带、白豌（豆）和笋子

装的时候先放入红苕打底

再放海带、白豌豆、笋子

接着放入酥肉、肘子

最后放土鸡土鸭

这样放 油脂才能浸到素菜中

达到肉香汤清的美味效果

把装好的“鼓子席”放上蒸笼

大火蒸上2个小时 蒸汽循环往复

不同食材的精华被悄然调和

肉质香而不腻 汤汁醇和温润

“来噢，鼓子席来啰

这道菜要趁热吃哟！”

蒸制结束

先市镇姚鸡汤店主姚清元揭开蒸笼

端上热气腾腾的鼓子席

热情地招呼着大家

亲友李鑫边吃边满足地说：“以前一直听说鼓子席，今天终于得吃了，确实好吃！”

何玉兰则感慨道：“这种氛围真的很好，很热闹很开心，希望新的一年我们都越来越好！”

熟悉的乡音、喷香的饭菜、互助的热情

共同酿造出浓厚的年味与乡情

这热气腾腾的场面

是对一年辛勤的慰劳

也是对即将到来的新春

最朴素的庆祝

鼓子席为啥叫“鼓子席”？

早些时候，装“鼓子席”的盛器是一种陶制或粗瓷制的炖盅，其造型肚大、口稍收、有盖，外形圆鼓鼓的，很像一面鼓，再加上每逢重要节庆，桌子上都有这道硬菜，故而得名“鼓子席”。

随着时代发展，“鼓子席”从最初的帮工酬谢、节日庆典，逐渐演变为如今各种喜庆聚会、乡村旅游体验的重要载体，但其内核“用最实在的食材、最热闹的形式，表达最真挚的情谊”始终未变，成为泸州地区一张鲜活的民俗文化名片。

本文来源：合江县融媒体中心