赤水河，万古流，上酿酒，下酿油。先市酿造酱油的历史，最早可追溯至明末清初。其传统的酱油酿造技艺传承至今，被列入国家级非物质文化遗产。如今的赤水河畔，传承人们仍坚持在原址上使用传统技艺手工酿造酱油。  先市酱油国家级非物质文化代表性传承人陈思维说：“晚上突然下雨了，全部人都要起来翻缸，几千个盖子一时半会盖不完，全部人都湿透了，这是最恼火的。”  一代代“酱人”在继承中保持着先市酱油的独特风味，企业也在传承中不断探索创新发展。目前，先市酿造食品有限公司引进先进设备，改进生产技术，在赤水河对岸新建了600多亩的酱油酿造基地，在沿用传统技艺酿造酱油的基础上，进一步扩大规模，提高产能，努力为乡村振兴做贡献。 |
