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传统技艺留茶香 纳溪地处四川盆地南缘丘陵与低山区之间，属亚热带湿润季风气候，十分适宜茶树生长。尤其是在早春1-3月平均气温高于四川盆地中部、北部和东部，是全球同纬度最早采摘鲜叶的地方，所产茶叶具有“早、优、香”的特点，比省内和江、浙一带主产茶区早15至30天，常年在2月初就可采制新茶，最早可在除夕便能尝到新茶，纳溪茶更有“除夕茶”的美誉。“川南雀舌”茶叶的主产区就集中位于纳溪区棉花坡镇金凤山山顶。 据资料显示，早在明末清初，金凤山下金凤山寺内的高僧上山品茶，众人请其为该茶赐名。大师沉吟良久道：“此乃川南名山，山涧飞雀成群，此茶形状酷似飞雀舌尖，名‘川南雀舌’可矣。”从此“川南雀舌”之名不胫而走。 “一盒正宗的‘川南雀舌’茶叶，要经过鲜叶采摘、筛选分级、鲜叶摊凉、杀青、冷却摊凉、去沫、压理形扁条、冷却摊凉、干燥、冷却摊凉、辉锅、提香等十二道制茶工艺才能制成。”今年已80多岁高龄的川南雀舌传统制作技艺非遗传承人王大授说，“川南雀舌”采用纯手工制作，制作流程细腻而繁琐，一个制茶10年的熟练工人，每天最多也只能制3斤茶，这种工艺虽然减弱了绿茶的茶汤色彩，但保留了茶汤滋味。
从一名普通的农技人员到高级农艺师、非遗传承人，王大授倾其一生都奉献在茶叶研制上，如今已至耄耋之年的他正带领着门下的徒弟把这项传统技艺继续传承下去。 “在全国范围来说，四川发展茶产业的条件都非常好，特别是在山区，污染比较小，原生态的情况比较多。”四川省农业厅副厅长涂建华介绍，纳溪茶叶有两个突出的特点，一个是早茶、特早茶，第二个是有机，在这两个方面纳溪坚持下去，一定会形成一个非常有区域特色的品牌。四川省茶艺术研究协会常务副会长王龙也表示，纳溪早茶占有地理优势、区域优势的条件，二月份就能出茶，单这一点在全国都是极其独特的。
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