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春笋炒腊肉
做法：1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)； 2、晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮； 3、将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝； 4、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油； 5、放入老干妈酱炒匀； 6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片； 7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。
泡椒春笋 用料：春笋500克、泡椒2大勺、小米椒2个、花椒20粒、蒜4瓣、小葱2根、姜5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食盐1小勺、白醋2大勺、水2大勺 做法：1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟； 2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片； 3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒； 4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放； 5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)； 6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。 春笋炖排骨
做法：1、准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根； 2、 春笋切成块状，姜切片； 3、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩； 4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水； 5、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖； 6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。 香菇春笋煲鸡汤
做法：1、鸡斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用； 2、香菇洗净切花刀，春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟； 3、汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱段和姜片，大火烧开 后，继续煮10分钟； 4、然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时； 5、最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。
小伙伴们，春笋上市
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