制霸春日餐桌的硬菜！据说长宁99.99%的人都吃过(4)

    用料：酸菜、春笋、油、盐、糖、鸡精、葱花、辣椒。

    做法：1、酸菜洗净，切碎，放油里炒熟盛出；

    2、春笋去壳洗净，放开水煮5分钟，捞出，切片；

    3、锅里油热，放下春笋煸炒2分钟，放下酸菜，煸匀，盖上焖一会；

    4、加盐，糖，鸡精，葱花，辣椒煸匀即可。

油焖春笋

    用料：春笋、油、酱油、糖。

    做法：1、春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味；

    2、热锅内入宽油，油尽量多一点；

    3、大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来；

    4、入酱油，此刻因为还是热锅，劈啪声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖起，改中偏小火焖；

    5、大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒，如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干。

    用料：五花肉、春笋、糖、料酒、生抽、老抽、盐、葱、姜、八角。

    做法：1、 把五花肉切块，用热水焯一下；

    2、 把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩；

    3、 锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色；

    4、 放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。