若要寻合江最地道的滋味

那一定绕不开一碗豆花

从清晨到日暮

它以不同姿态出现在餐桌

串联起合江人一天的温暖日常

合江县第十届运动会开赛在即

成绩要好 先吃个饱

今天 一起和荔枝妹

来品品合江的豆花盛宴

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早餐

一碗早豆花 唤醒晨光里的温柔

合江的清晨

是被豆花馆的热气唤醒的

天刚蒙蒙亮

街角的老店便支起了灶台

磨豆的声响混着蒸汽

悄悄钻进路人的鼻尖

对于合江人而言

早豆花从不是简单的果腹之物

而是开启一天的仪式感

颤巍巍的豆花裹着清甜的窖水

入口是纯粹的豆香

软绵得仿佛要在舌尖化开

麻辣咸香的蘸料

是合江早豆花的灵魂所在

各类辣椒、香料、油料

依个人口味调配结合

将豆花轻轻裹匀

香辣与豆香在口中交融

胃里暖了 心里也跟着踏实起来

午餐

一桌豆花味 盛满市井里的鲜活

正午的豆花 以多种姿态

构成一桌让人垂涎的盛宴

每一道都藏着合江人的美食脑洞

荤豆花

若是偏爱丰富的口感

荤豆花便是最佳选择

一口大锅

汤底是熬煮数小时的大骨汤

豆花与豆芽、肉片、炸酥肉同煮

加入海带、蘑菇等时鲜蔬菜

再辅以少许酸菜提味

酸香浓郁 喝一口便开胃

豆花吸满了汤汁 配菜各有风味

让人食指大动

鸡哈豆花

豆花搅碎后 加入肉臊子

加以佐料烧制

咸鲜微辣 爽口滑嫩 味道鲜香

夹上一筷子送入口中

豆花的软嫩与肉末的鲜香交织

不知不觉便空了碗底

豆花肥肠

嗜辣的你

一定不能放过这道豆花美食

肥肠去除油筋 以卤、烧、炝工艺

充分吸收调料

变得香醇可口 咬劲十足

豆花浸在汤汁里

吸足了肥肠的油香与辣椒的辛香

入口先是麻辣 而后是豆花的鲜嫩

最后是肥肠的醇厚

层次丰富得让人难忘

二面黄回锅肉

吃豆花剩下的豆花渣不要扔

包制成型压干后切片

与二刀肉、五花肉爆炒成菜

隔壁全桌都要香哭了

二面黄外皮焦脆 内里鲜嫩

蒜苗香与肉香四溢

一片回锅肉 配一口二面黄

肉香、豆香与米香融合

简单却让人无比满足

堪称合江人饭桌上的“饭扫光”

福宝豆干

制作技艺入选市级非遗的福宝豆干

色泽酱黄 清香馥郁

豆干质地紧实 却不柴硬

嚼起来带着浓郁的豆香

可以直接当零嘴吃 越嚼越香

也可以切成丝 拌成凉菜

解腻又提味

晚餐

一锅豆花烤鱼 收尾暮色里的温暖

当暮色降临

合江的街头亮起灯火

最适合用一锅豆花烤鱼

为这一天的美食之旅画上句号

运动过后 约上三五好友

围坐在炭火旁

看着铁盘里的烤鱼咕嘟冒泡

便是最惬意的时光

鱼的外皮烤得金黄酥脆

内里的鱼肉却依旧鲜嫩

入口麻辣咸香

嫩豆花铺在鱼周身

与折耳根等香料一起

在文火中烹出诱人的香气

汤汁慢慢沸腾

豆花吸满了鱼肉的鲜与汤汁的辣

变得格外软嫩香辣

夹一块鱼肉 再舀一勺豆花

每一口都是满满的幸福感

合江的豆花

藏着这座小城的烟火气与人情味

第十届县运动会期间

不妨放慢脚步

从一碗早豆花开始

到一锅豆花烤鱼结束

在一日三餐里 感受合江的味道

也感受这座小城的温暖与活力

符阳街道豆花馆部分推荐

本文来源：合江县融媒体中心