好山好水好酒庄——中国酒业协会派员考察中国沈酒酒庄(3)

参观1号酒庄生产车间
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参观1号酒庄赖高淮酒文化博物馆
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    考察期间，刘海坡副秘书长和曾田应沈酒集团董事长沈鸿林之邀，品鉴了沈酒酒庄系列酒，双方进行了交谈和沟通。刘海坡说，中国沈酒酒庄建设有自己特色，做得很用心。尤其是在选址和历史风貌、环境保护方面做了大量工作。架势有了，目标也提出了，酒庄酒的品质也做得比较好了，接下来的工作就是要进一步的传播酒庄文化，加强消费者的互动体验。刘海坡说，早在2014年，中国酒业协会主导成立“中国白酒酒庄联盟”。其目的就是要通过进一步整合行业资源，建立完善白酒酒庄制度，树立中国白酒酒庄的整体形象，以保护中国白酒历史文化遗产，推进中国白酒的国际化进程。作为庄园级白酒必须要遵循以下几个核心标准：

    一是原产地标准，酒产地的自然气候、土壤、水质等因素，直接影响原粮种植、酿酒和藏酒环境；

    二是生态种植标准，有机农耕可以保障酿酒原粮的生态健康；

    三是纯粮酒品标准，只出品纯粮好酒，不使用酒精添加工艺，保证庄园级白酒的朴素品质；

    四是质量追溯标准，每一年份、每一批次、甚至每一瓶庄园级白酒的出品，经过严谨的分类记录，都可与原粮来源、酿造窖池、发酵周期、缓存陶坛容器、调酒师等核心要素一一对应。