寻味叙永——农家柴火鸡

来源:川南网 作者:陈兴 发表时间:2023-05-24 09:23
食在叙永
味在百家
用一口铁锅爆炒出人间烟火气
燃烧的柴火烹饪出农家的美味
本期的寻味之旅
将带您品尝地道的农家菜
农家柴火鸡


 
   柴火鸡讲求一个“土”字,炊具必须是砖垒成的土灶配以柴火,原料得用正宗的土鸡,而且要现点现杀,现场爆炒、烹饪。
 

 
   现杀的土鸡切块,待油温七成热下锅煎炒,在柴火土灶上炒至鸡肉金黄油亮便可加入泡椒、生姜、豆瓣酱、大蒜、秘制酱料等一同炒香,接着,加入时令蔬菜,倒入清水,盖上盖子,焖上5分钟,看热气翻腾,香气四溢,一道美味可口,鲜嫩多汁的柴火鸡便可起锅食用啦。
 

 
   不管是柴火鸡还是玉米饼,浓香四溢的口感都能让人久久回味,约上亲朋好友,大家围着一锅热气腾腾的柴火鸡,还可以随心加入各种新鲜的时令蔬菜,吃的是一桌子美味佳肴,感受到团聚的热闹欢腾,好不满足惬意。

   文/图:陈兴(叙永县融媒体中心 供稿)
 
编辑:百说
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