春天的馈赠,一桌野菜做出美味佳肴

来源:川南网 作者:王易 苟儒君 发表时间:2022-03-04 09:51
   春回大地,万物复苏,在这个温暖明媚的时节,合江县白沙镇忠孝村一户农家乐里,老板娘别出心裁礼赞春光,用一桌野菜宴,将春天的味道搬上了餐桌。


 
   一大早,张桃莉就拎着菜篮子出了门,她要到地里去寻找春天的野菜,用大自然的馈赠为亲朋好友们做一桌春天餐桌上的美味佳肴。


 
   张桃莉说:“春天的时候,我们园子里有成片成片的香葱葱,特别的多,我们就喜欢找回去做猪儿粑。客人来采摘橘子的时候,也可以顺便带一些香葱葱、折耳根、艾草这些回去,做一下春天特有的的美食。”



 
   将从地里新鲜采摘的野香葱、艾草和折耳根带回家分类清洗、切碎,再把带着药草香的艾草榨成汁,今天的餐桌上主菜的准备工作就基本完成了。




 
   鲜肉与腊肉按照1:1的比例混合,再将切碎的野香葱放入肉馅中,搅拌均匀后,猪儿粑的馅料就调制好了。然后是揉皮,打磨好的糯米粉倒入盆中,一半加入适量清水,一半加入现榨的艾草汁,分两次揉搓,搓成四至六厘米直径的椭圆粉团,分别在两种皮中加入肉馅儿,裹上新鲜的莴笋叶,上屉蒸20分钟,独特的“白绿双拼”猪儿粑就做好了。


 
   趁着猪儿粑上屉的时间,将胖嘟嘟的折耳根整颗入菜与儿菜、野香葱进行凉拌,再把前两天在院子里采摘的野油菜放入干辣椒炝炒,一屉软糯香甜的猪儿粑、一盘清新爽口的凉拌折耳根、一份香辣翠绿的炒野菜,再搭配上农家红薯稀饭,春天的家宴如数上桌了。


 
   文/图:王易 苟儒君 杜明珉

编辑:百说
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