|
由教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》从今年的4月1日起开始施行。其中要求，“中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐” “有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度”。新规施行后，合江县各学校的落实情况到底如何？日前，笔者对合江县的部分中小学进行了走访调查。 天立学校实行封闭式管理，几乎所有学生都是住校，学生的一日三餐都在学校进行，老师也会定期邀请学生家长到学校食堂进行参观和用餐。“陪餐制”施行的第一周，校长陈光明在学生食堂窗口打好饭菜后，与前来就餐的学生和家长共进午餐。今天的午餐是土豆烧猪蹄、豆干炒回锅肉、豆豉鱼、番茄炒蛋以及炝炒白菜。 校长陈光明告诉笔者，学校每天都会有校级干部和行政值班人员与孩子共同就餐。在食品卫生安全方面，学校也是严格地按照相关部门的要求来进行，以多种方式来确保全校师生饮食卫生安全。 陈光明说：“食堂的理念是以师生健康第一，为了实现这个目标，我们的食堂是自建、自营、自管，然后全校教职工和学生吃的是同样的食品。” 除了食品安全卫生外，该校食堂还特别注重学生的饮食是否营养和健康。每周，食堂都会将经过学校营养师审核通过的菜单公布在家长群里，综合家长的意见，再对菜谱进行调整和修改，家长们也对该校的食堂菜品表示认可。 而对于学校食堂饭菜的味道，同学们最有发言权。有同学告诉笔者，学校的饭菜很好吃，色香味俱全。每一顿都吃得饱，一天三餐的菜都不一样。 在走访中笔者发现，该校的食堂大厅内还安装有液晶显示屏，屏幕上显示的是后厨的各个监控画面。学校的学生、老师和家长都能通过监控画面，清楚地看到食堂食品生产的各个环节。 为了保障学生的食品安全各个环节都能有据可查，学校食堂还建立了进出货、餐具消毒、泔水流向清单等各个环节的相关纪录和台账，便于相关部门检查。此外，该校食堂还根据《学校食品安全与营养健康管理规定》制定了相应的试题，对全体员工进行考核，从而提升学校食堂职工的食品安全意识。该校食堂负责人告诉笔者，食堂是自建自营自管的，不以盈利为目的。学校食堂的所有食材都是经过严格招投标后，由定点供应商供应的。 天立学校食堂主管唐祖斌说：“我们的食材每天都是新鲜的，进入食堂后，严格的按照加工流程，做出美味可口的食品，让学生吃得高兴、吃得满意、吃得健康。” 笔者走访来到城关中学时，校长王中伟和校长助理黄森林正和同学们坐在一块儿吃饭，并积极地交流意见。 城关中学实行学校行政管理人员根据值班表陪餐制度，每天陪餐人员提前30分钟进入厨房，检查食品卫生，品尝一定数量的食品，并在10分钟后在登记表中记载食用后的情况。测温留样后，食堂才正式开放。通过校长陪餐制度，陪餐人员及时收集学生对食堂饭菜口味、员工服务态度的意见建议，及时改进。 笔者在城关中学食堂看到，食堂的规章制度和员工健康证都上墙公示，严格做到明厨亮灶。从食材的清洗到切配、烹饪、装盘都做到了分门别类。 城关中学食堂专职管理教师王有祥说：“在管理上，我们严格把好了四个关。严格验收配送过来的各样食材，严格按照要求做到离墙离地来进行保管，严格按照餐饮服务的操作规范来对食材进行加工。最后是把好了供应关，确保每一位学生都吃上卫生、营养、健康的食品。” 此外，为了保障学校食品安全，让学生吃得放心，让家长放心。食堂每周一到周五都会有不同的家长前来食堂进行陪餐，并对当天的菜品、服务进行评价，从而督促食堂改进各项服务。从菜品质量到打饭时间，食堂的每一项细微的改变都被家长们看在了眼里。 学生家长刘丽说：“和孩子一起吃饭，然后我也去后厨看了一下，卫生做得特别干净，食材也非常新鲜，品种非常丰富，而且我还觉得饭菜很好吃，孩子也说很好吃。” 城关中学共有住校生1500余名，这些学生一天三顿都在学校食堂用餐，学校负责人也表示陪餐是对校园食品安全一种有力的监管，在这个政策落实后，城关中学更重视饭菜质量，确保校园食品安全，让孩子们的餐桌更透明，吃得更安心。 只有时刻绷紧“食品安全”这根弦，才能保护好孩子舌尖上的安全。从笔者走访的两个学校来看，学校切切实实地把好了学生的食品安全关。对于合江县其他学校落实配餐制的情况，笔者还会继续关注。 周一帆 柳竣杰 苟儒君 杜明珉 |
