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非物质文化遗产，是技艺的延续，是传承的认可，是代代相传和延绵不绝。
“何以解忧，唯有杜康。”魏武帝的一首《短歌行》将“杜康”二字镌刻在了中国白酒发展的历史的长河中。作为中华文化的瑰宝，中国白酒蕴含着技艺美和文化美，诸多酿酒厂的传统酿造技艺都被列入了非物质文化遗产名录。
2020年，中国沈酒集团荣获“第一批四川省非物质文化遗产优秀传承发展基地”称号。
2021年，沈酒坊老酒传统制作技艺，登上泸州市第七批非物质文化遗产保护名录。
同年，中国沈酒集团被泸州市文化遗产保护协会评为“2021年十佳非遗会员单位”，沈酒集团董事长沈鸿林，被评为“2021年文化遗产保护协会十佳非遗传承人”。
沈氏酿酒距今已有3000余年历史，自继承家族酿酒事业、创办中国沈酒集团以来，沈鸿林始终高度重视非遗工作的开展，将非遗传承与保护列为重点工作项目之一。
国家4A级旅游景区中国沈酒庄（沈酒坊），坐落在中国白酒金三角核心的四川省叙永县沈酒村，规划占地面积6万亩，曾荣获“中国酒业十年最美酒厂”称号与中国酒“大美酒厂”称号。
国家3A级旅游景区沈子国酒庄，坐落于四川省泸州市江阳区邻玉·中国酒镇，其酿酒历史可追溯至公元前1092年，在专注沉浸式旅游体验的同时更肩负着向世界传播中国白酒文化的重大使命。
其中，沈子国酒文化博物馆，细数着沈氏一脉的酒文化历史源流，将沈氏一脉所传承的酒文物，以“秦汉底蕴馆”、“唐宋韵律馆”、“明清记忆馆”等形式呈现，记载了中国源远流长的白酒之源、白酒之史、白酒之技……更开放有漕溪古井、道博轩等非遗主题景点，弘扬白酒文化，领略别样的非遗精彩。
“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。
对于中国沈酒而言，窖藏出“沉”，长江岸边，赤水河畔，井与窖相依，这里坐落着中国沈酒庄与沈子国酒庄，庄内长达五公里的沉香洞内贮藏着数万吨令人迷醉、香型各异的白酒，上下三层的洞穴蜿蜒交错，宛如一处芳香馥郁的秘境，汨汨的井水，作为沈酒酿造独特的优质水源之一，更是为酒藏增添了几分神秘色彩。
当乙醇和水分子实现完美碰撞，洞内酒香四溢，沉香、酱香、浓香等多种香型的中国沈酒在此沉睡，一个又一个的陶坛整齐划一排列，老熟生香，亦然成为了中国沈酒最为鲜明的酿酒符号。 |
