探美景美食 | 这个夏天,我想和你一起在叙永吹吹风(3)

来源:川南网 作者:文旅叙永 发表时间:2021-07-02 10:58
我还想带你
尝一尝
只有叙永才有的
椒盐火肘酥饼



只有沐浴于地球北纬28度亚热带原始常绿阔叶林
阳光雨露中的食材
才能烹饪出世间如此绝味的酥饼
经过木炭火炉高温烘烤而成
口感松酥
油而不腻
绵软化渣
小饼如嚼月,中有酥和饴


 
   “水尾”椒盐火肘酥饼,起源于清末民初年间,在茶马古道文化的浸润下历经四代传承,2015年被列入非物质文化遗产保护名录。第四代传承人范德森,在延续先辈纯手工制作的基础上,不断改进制作技艺。酥饼经选材、秘制、拌馅、包酥、成型等多道程序,采取老古式木炭火炉高温烘烤而成,具有口感松酥,油而不腻,绵软化渣等特点,正如苏东坡所述“小饼如嚼月,中有酥和饴”。

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   文/图:文旅叙永 部分图片来自网络
 
 
编辑:百说
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