腹空难忍何以解忧，唯有高县饕餮三绝！(2)

    在高县，有这样一个说法：“无锅不过冬，无锅不算年”。这里的“锅”，专指高县土火锅。这是因为融荤素为一锅、细熬慢炖的高县土火锅不仅满足了人们对食材多样、寒冬暖胃的口味需要，暖暖的炭火更满足了人们交流的情感需求，而高县土火锅所体现的兼容并蓄、慢工出细活的哲学内涵，更彰显了它的魅力。

    与常见的麻辣火锅相比，高县土火锅独具特色：一是以熟食上桌便于取用。二是口味鲜浓营养高。三是菜品融于一锅老少皆宜。其食材主要包括荤素两类以及调汤用料，荤菜有猪蹄、土鸡等，素菜则配以芋头、木耳、蔬菜等，再以墨鱼、金钩、老姜、花椒、盐和味精调味。这样的搭配既综合了川内过冬常见的主要食材，而且荤素搭配协调，老少皆宜。