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民间也一直有着“二月二，龙抬头；烧头香，喝春酒”的习俗。在中国的历史中，遵循自然的酿酒轮回，即为“秋收粮，冬入窖，春出酒”，一年之中春酿的时节同样无法复制，春酿之酒，不仅酒质口感尤为出众，而且产量稀少，因此有“春酿酒，柔如玉，贵如金”之说。作为历年国窖1573封藏大典的重头戏之一，春酿的出酒和封藏都备受关注。在大典祭祀环节结束后，当年的国窖1573春酿正式亮相，并由特邀鉴酒大师和现场近2000名嘉宾共同品鉴。春酿开坛，现场顿时美酒飘香。品鉴结束后，春酿由酿酒师护送进入龙泉洞进行封藏，一坛坛春酿美酒将在泸州老窖的天然藏酒洞中去迎接时光的洗礼。
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