百年传承 泸州记忆中不变的味道

来源:川南网 作者:李明豪 发表时间:2018-08-30 12:45

    香腾腾的老麻饼,酥香可口的味道晃晃悠悠,绕过泸州城数百年逶迤时光,至今仍然飘荡在江阳的空气中。除了泸州老窖,还有着许许多多传承至今的风味美食,恕小编孤陋寡闻,前不久才知道原来我们大泸州,还有这等记忆。


 

    百年老字号,老泸州麻饼,弘扬传统工艺,留住舌尖上的 记忆,纯手工麻饼十里飘香
 

泸州酒城宾馆旗下产品

    ◆泸州麻饼源于春秋,祭祀供品;唐宋为宫廷糕点,传至民间称麻饼;元时北方胡饼传入,储为军粮;明清成为地方小吃,民间茶点;民国初年,经泸州人改进加糖馅、椒盐等味,形成今日老泸州麻饼工艺和味型。所以说,老泸州麻饼源于春秋,盛于唐宋元明清,成型于清末,可考于民国初年。


 

泸州记忆中传承的味道

    ◆第一代:民国初年,泸州人车贤安、左松涛、李全丰三师兄码头闯滩回泸,在营沟头开店生产麻饼,将传统麻饼改进添加糖馅、椒盐等味被世人认可,再加上芝麻,芳香回味

    ◆第二代:解放后的1953-1956年,全国实行公私合营,政府接收后将信孚、泰丰、新联等糖果糕点铺合并成立“国营泸州糖果厂”,“老泸州麻饼”的生产工艺传至第二传承人胡银洲(1929--2010年)老先生

    ◆第三代:张经勇(生于1937年--现在),国营泸州糖果厂糕点技师

    ◆第四代:徐培林(生于1946年-现在),国营泸州糖果厂糕点技师,曾被商业部评为特级点心师,是西南地区麻饼制作首屈一指的“国家级”匠人; 

    ◆第五代:陈善杰(生于1974年--现在),酒城宾馆糕点师,2005年师承传艺,在师傅的带领下,“老泸州麻饼”已成为酒城宾馆的另一张名片。



 

荣誉食刻

    ■2017年1月“老泸州麻饼”参加了首届四川省《泸菜·泸味》美食节比赛获得“最具推广价值”称号

    ●2017年3月“老泸州麻饼”参加了2017中国国际酒业博览会

    ◎2017年6月“老泸州麻饼”参加了第六届中国成都国际非遗博览会,且受中央电视台西南采编中心邀请,与著名栏目组“匠心”采编中心商讨“老泸州麻饼发展与未来”,紧接着在7月就获得国家质检总局“中国质量先锋”称号,并在中国质量网公示

    ▲2017年12月“老泸州麻饼”入围四川省首届“四川工匠杯”职业技能大赛总决赛



 
编辑:囧小丁
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