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糯米爱上土豆
主料： 糯米200克、笔山小土豆500克 辅料： 蒜苗花10克、熟腊肉粒50克 花雕酒100毫升、一品鲜酱油100毫升、美极鲜酱油50毫升、色拉油适量 制法： 1.把糯米用清水泡涨后，入笼蒸熟，取出来加花雕酒、|水手美食|一品鲜酱油和美极鲜酱油拌匀。另把小土豆入笼蒸熟，取出来下入七成热的油锅里炸至色金黄时，倒出来沥油。 2. 锅留底油，下入熟腊肉粒、拌过味的糯米和炸过的小土豆炒匀，撒入蒜苗花颠匀，出锅装盘，即成。 特点：口感软糯，腊香酱香蔬香相融。
寸金土豆丸
主料： 猪脆骨300克，本地土豆200克，雀巢1个，芹菜段20克，香辣脆80克，辣椒酱20克，盐2克，味精1克，胡椒面1克，孜然2克，酱油8克，白兰地酒5克，淀粉50克，花椒油2克。 制法： 1、将猪脆骨洗净，斩成小块，加白兰地酒、盐、胡椒面、酱油、淀粉码味待用； 2、将土豆削皮，蒸至熟软，冷却后用手抓成土豆泥，|水手美食|加盐、淀粉拌匀，揉成大小一致的丸子，入六成热油炸至表面金黄，沥油； 3、将脆骨入油浸炸至酥脆，沥油； 4、锅内留少许底油烧热，入香辣脆、辣椒酱、孜然略炒，入脆骨、土豆丸子、芹菜段翻炒，加盐、味精调味，淋花椒油，装盘即可。 点评：
香辣味浓，酥脆化渣，下酒佐菜。 |
