深藏30年老锅

牛筋挂筷、肥肠软糯

在江阳区南城街道的构树街巷弄里

一口老灶台每日准时飘香

人均35就能吃得超满足

泸州人必须知道的老牌美食

就是它

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地址：江阳区南城街道构树街（直接导航“强哥锅锅宴可到达”）

特色：牛肉牛筋锅、酸菜蹄花

“泸州酒要会·银河左岸音乐节”刚落幕，被二手玫瑰乐队悄悄打卡的“强哥锅锅宴”门口，年轻乐迷与老食客们依然混排成一条“摇滚+麻辣”的长龙。

这口被频频打卡的“老锅”，其实早已名气在外。每天凌晨五点，灶台上的老锅就咕嘟冒泡。老板王强和妻子天不亮就钻进厨房开工。牛筋最先下锅，小火慢炖90分钟，才能到“挂筷不坠”的软糯；贵州辣椒、郫县一级豆瓣、老姜蒜瓣依次亮相，排骨、肥肠、土鸡排队下锅。

锅锅宴是具有泸州码头文化的特色美食，以提前炖煮荤菜配合小火慢煨的烹饪方式著称。“纤夫年代求快，现在求稳，火候稳、原料稳，味道才稳。”王强说，以前，纤夫在码头支起土灶，牛杂、辣椒一锅烩，便宜管饱，锅锅宴由此诞生；如今，老店由滨江路搬进构树街，集装箱潮铺与王爷庙古建同框，老味道有了新舞台。

干锅鸭头与兔腿拼盘红得发亮，酸菜蹄花汤汁乳白，牛肉牛筋在砂锅里翻滚，这就是地道的“泸州味道”。流量来得突然，王强依旧坚持“零冻货、零预制”，所有肉品当天现杀，土豆、莲藕三轮清洗。“不能让年轻人吃完只记住明星，要让他们记住泸州味。”人均35元，就能让胃和耳朵同时“摇滚”。

“我每个星期都要来一次，味道价格都不错。”市民田先生端着冒热气的牛肉锅，一边擦汗一边笑。像田先生这样的“每周一定”老客，店里能数出厚厚一摞，他们的口碑与乐迷的打卡，一起把锅锅宴推上“泸州必吃榜”。

从码头到集装箱

从纤夫到乐迷

一口老锅煮沸城市

老牌锅锅宴，将会成为泸州人

招待世界的一个滚烫拥抱

文/图：张耀仁

本文来源：江阳区融媒体中心